RSS

Tłuste pączki w czwartek

„Powiedział Bartek, że dziś tłusty czwartek, a Bartkowa uwierzyła, dobrych pączków nasmażyła”.tlusty_czwartek

Tak staropolskie przysłowie kusi i zachęca do pieczenia i skosztowania słodkich, bardzo tłustych przysmaków. Aż miło się robi na myśl o pączkach, faworkach, donatach, różach karnawałowych czy gniazdkach.

Zatem smacznego! Uważajmy jednak żeby nie przesadzić z ilością. Co za dużo, to nie zdrowo, a i nadmiar dobrego szkodzi.

00022X1D5O294SNU-C116-F4

Jeden pączek to średnio 280kcal. Wartość kaloryczna wzrasta po uwzględnieniu wypełnienia oraz polewy i posypki. Spory pączek z kremem/czekoladą, polewą lukrową, kandyzowanymi owocami/orzechami, to już blisko 350kcal. Wszystko zależy również od dodatki jaj, użytego tłuszczu i sposobu smażenia.

 800px-Faworki_(plate)

Pączki w wersji BEZ GLUTENU:

http://www.youtube.com/watch?v=oP1M4H7tpSU

Źródła zdjęć:

www. kobieta.interia.pl/kuchnia/news-paczki-symbol-tlustego-czwartku,nId,930245

dzien.com.pl/tlusty-czwartek/

en.wikipedia.org/wiki/File:Faworki_%28plate%29.jpg

Tapioka – pyszny deser

 

Deser idealny dla małych i dużych smakoszy.

DSC067786

 

 

Co to takiego TAPIOKA:

  • Produkt skrobiowy uzyskany z manioku
  • Z natury nie zawiera glutenu

 

 

Maniok:

  • To roślina uprawna należąca do rodziny wilczomleczowatych
  • Krzew, ok.3m wysokości
  • Pochodzi z Brazylii, uprawiana przez Indian już 3000 lat p.n.e.
  • Uprawiana w Ameryce Pd., Afryce i Azji, gdzie stanowi 2/3 pożywienia tamtejszej ludności
  • Roślina ta stała się zamiennikiem ziemniaka powszechnie jedzonego w strefie klimatu umiarkowanego
  • Formą jadalną rośliny jest bulwa po zmieleniu której otrzymuje się mączkę skrobiową – TAPIOKĘ

DSC067677

Składniki:

  • 3/4 szkl. tapioki (użyłam granulatu)
  • 3 szkl. napoju sojowego
  • 1 łyżeczka cukru trzcinowego (opcjonalnie)
  • 1 łyżeczka kakao/karobu
  • migdały- płatki do dekoracjiDSC067815

Przygotowanie:

  • Tapiokę zalać wodą na 2h, przemieszać żeby się nie skleiła
  • Następnie zagotować napój sojowy w garnuszku, dodać cukier
  • Odcedzić tapiokę na sitku i dodać do garnka, gotować, mieszając energicznie
  • Gdy budyń z tapioki zaczyna gęstnieć, a granulki będą miękkie przełożyć do naczyń, np. pucharków 2/3 zawartości, a do 1/3 dodać kakao
  • Gotować jeszcze chwilkę, gdy będzie zbyt gęste dodać napoju sojowego
  • Kakaową masę ułożyć na poprzednią warstwę
  • Można podawać na ciepło lub zimno (wg mnie lepsze na ciepło, szczególnie kakaowa część)
  • Dekoracja wg uznania (u mnie migdały-płatki, banany, gęsty sok malinowy)DSC067878

Goji – owoc rośliny egzotycznej

Owoce goji

Wytwarzane są przez kolcowój pospolity lub szkarłatny który jest bliskim krewnym chińskiej wilczej jagody.

Pochodzi z Chin, rośnie w dolinach tybetańskich oraz w Himalajach na terenach od wieków nieskażonych zanieczyszczeniami, bądź pestycydami.Goji22009Harvest

Obecnie uprawiany jest w krajach ciepłych, takich jak Japonia, Korea czy innych krajach południowo-wschodniej Azji i Europy, jednak odmiany te mają niższą wartość odżywczą i leczniczą.

To krzew o wysokości od 1 do 3 m, o łukowato zwisających gałązkach pokrytych kolcami.

W samym Tybecie występuje około 40 odmian. Z dwuletniej rośliny można zebrać około 2 kg owoców.

Głos historii

Pierwsze zapisy dotyczące wykorzystania kolcowoju w medycynie naturalnej pochodzą sprzed 2300 lat.

Już starożytni zielarze przypisywali roślinie działanie ochronne dla nerek, wątroby i oczu. Wiosną spożywa się liście, nazwane esencją niebiańskiego ziela, latem kwiaty zwane zielem długowieczności, jesienią owoce znane pod nazwą chińskiej wilczej jagody, zimą korę z korzeni, znaną jako skóra i kości ziemi.

Roślina znajduje szczególne miejsce w tradycyjnej chińskiej medycynie. Chińczycy od wieków wykorzystywali ją w chorobach serca, wątroby, płuc i nerek.owoce goji1

Bogaty skład

Współczesne badania potwierdziły wysoką wartość odżywczą oraz właściwości prozdrowotne jagód goji.

W suszonych owocach stwierdzono aż 18 aminokwasów i wysoką zawartość witaminy C (2500mg/100g jagód), która stawia goji na 3. miejscu wśród naturalnych źródeł kwasu askorbinowego.

Owoce goji charakteryzują się dużą wartością odżywczą. Są one również źródłem witamin B1, B2, B6, E oraz takich składników mineralnych jak fosfor, wapń, żelazo, miedź, cynk, selen.

W owocach stwierdzono obecność flawonoidów oraz 5 karotenoidów, w tym zeaksantynę (70% ogólnej zawartości karotenoidów w owocach) oraz luteinę, które są odpowiedzialne za procesy widzenia.DSC06747Goji

Wpływ na organizm

Regularne spożywanie pomaga zwalczać objawy reumatyzmu oraz reguluje poziom glukozy we krwi. Wzmacnia system odpornościowy, poprawia samopoczucie, jakość snu, stan kości i stawów oraz wzrok i witalność. Dzięki zawartości substancji przeciwutleniających opóźnia procesy starzenia. Obecne związki organiczne obniżają poziom cholesterolu, wpływają korzystnie na pracę serca, ciśnienie tętnicze krwi i łagodzą dolegliwości miesiączkowe.

Największe zainteresowanie spośród składników w owocach goji budzi pewien kompleks polisacharydowy LBP. Udowodniono, że wpływa on na funkcje układu immunologicznego, hamuje wzrost komórek nowotworowych.Lycium-barbarum-fruits

Silna aktywność przeciwutleniająca LBP przeciwdziała wolnym rodnikom nasilającym objawy wielu stanów chorobowych, jak również procesy starzenia się organizmu.

W doświadczeniu z udziałem myszy karmionych dietą wysokotłuszczową zaobserwowali oni znaczne obniżenie poziomu triglicerydów, całkowitego cholesterolu oraz frakcji LDL, a także wzrost poziomu cholesterolu HDL. Stwierdzili również spadek poziomu glukozy we krwi.

Pomimo dotychczasowych odkryć konieczne jest prowadzenie dalszych badań nad prozdrowotnym wpływem owoców goji na organizm nie tylko zwierząt, ale i człowieka.

Uwagi

Spożywanie niedojrzałych owoców może skutkować zatruciem, zaburzeniem funkcji przewodu pokarmowego oraz układu nerwowego. Nie zaleca się spożywania goji przez osoby przyjmujące leki przeciwzakrzepowe, kobietom w ciąży oraz karmiącym.china goji

Wykorzystanie w kuchni

Owoce dodawane są do ryżu, zup, mieszane z warzywami.

Są również gotowane jako herbata ziołowa, często z kwiatem chryzantemy lub dodawane do czerwonej herbaty. Wykorzystywane także do produkcji win.

Młode pędy i liście spożywane są jako warzywo liściowe.

Źródło: http://www.czytelniamedyczna.pl/4101,charakterystyka-wlasciwosci-prozdrowotnych-owocow-roslin-egzotycznych.html

Źródła niektórych zdjęć: http://pl.wikipedia.org/w/index.php?title=Plik:Lycium-barbarum-fruits.JPG&filetimestamp=20060911131020    

http://jagody-goji.blogspot.com/

Jaglanka z owocami

Jak to mówią, Święta, Święta i po Świętach. W rzeczywistości tak faktycznie jest, widać to nawet po asortymencie w lodówce. Resztki jedzenia w miseczkach, dwa kawałki ciasta na blasze. Ci którzy pofolgowali w te świąteczne dni i zjedli o jedną porcję za dużo powinni teraz dać odpocząć żołądkowi, odżywić go niewielką ilością delikatnego jedzenia. Na śniadanie  idealna jest kasza jaglana na ‚mleku roślinnym’ z dodatkiem suszonych owoców. DSC06729f

Kasza jaglana- powstaje z prosa. Z natury nie zawiera glutenu, który podrażnia jelita. Jako jedyna spośród kasz nie zakwasza organizmu, działa dobroczynnie alkalizując go.

Zdrowa kasza- dobra dla każdego, małego i dużego

Bogata w białko roślinne, łatwo strawne dla organizmu, szczególnie małych dzieci. Polecana jest szczególnie osobom na diecie lekkostrawnej w schorzeniach wątroby, żołądka, trzustki, w przebiegu biegunek. Jest bardzo dobrym źródłem żelaza, potasu, magnezu, cynku, miedzi, manganu oraz wit. z gr.B.

Zawiera krzemionkę, mającą korzystne działanie na stawy, włosy, paznokcie i skórę. Działa rozgrzewająco, rozszerza naczynia krwionośne przewodu pokarmowego (w tym żołądka), wywołuje uczucie spokoju, ukojenia i relaksacji. Dzięki zawartości węglowodanów złożonych (gł. skrobia) daje uczucie sytości na długi czas.

Jak jeść

Można gotować ją w wodzie, a następnie dodać napoju roślinnego, który nada jej delikatny smak. Nie jest to kasza, która cieszy się dużą popularnością. Mało znana, w porównaniu z gryczaną, jaglaną czy manną. Spotkałam się ze stwierdzeniem, że dawniej jagłę podawano małym indykom kiedy to jeszcze nic innego nie mogły jeść. Była ona dobra na żołądek tych ptaków.

Jest to naturalne, nieprzetworzone, zdrowe pożywienie. Ma cudowne działanie na cały organizm, jak słychać nie tylko człowieka, ale także i zwierząt.

Owoce goji- więcej informacji tutaj

Propozycja podania: kasza jaglana z napojem sojowym, rozgniecionym bananem, suszonymi owocami EKO ( jagody goji, morele, daktyle).

DSC06734t

Wegańska kutia bez glutenu

To pierwsza w moim życiu kutia. Nigdy nie robiłam ani nawet jej nie jadłam. U mnie w domu tej potrawy nie przygotowywano na Święta. Do stworzenia tegoż cuda dla podniebienia ale także i dla oczu zostałam natchniona podczas przeglądania świetnego bloga www.smakoterapia.blogspot.com, skąd też pochodzi przepis. Jadnak jak każda ‚kuchara’ zmodyfikowałam go lekko. ;)

Wegańska KUTIA bezglutenowa.

kutia11

Składniki:

ryż okrągły- szklanka, przed gotowaniem namoczony na noc

(w klasycznej wersji- kasza jęczmienna- zawiera gluten! )

mak- szklanka

daktyle – garść

figi- garść

rodzynki- garść

morele- kilka

orzechy- włoskie, garść

migdały- garść

syrop daktylowy (sklepowy lub domowy = zmiksowane kilka daktyli (dałam 8 sztuk) w 1/2 szklanki wody, do smaku)
jakikolwiek napój roślinny, np. ryżowy, migdałowy, sojowy (użyłam 1/2 szkl.)
cytryna (sok z połówki owocu)

***

do ozdoby: migdały, orzechy, pomarańcza, mandarynki, suszone owoce

DSC066822

Wykonanie:

  • Ryż przepłucz na sicie, zamocz na noc. Następnie przelej go i wrzuć do wrzątku (2 szklanki wody) i zagotuj do miękkości. Przelej wodą na sicie aby się nie skleił.
  • W osobnym garnuszku przepłucz mak, następnie ugotuj w 1 szklance wody. Po 15-20 minutach odlej wodę, dodaj ‚mleko sojowe’ (lub wodę) i zmiksuj mak na gęstą ziarnistą papkę (płyn szybko wsiąka w mak).
  • Orzechy rozgnieć płaskim tasakiem, suszone owoce posiekaj, połącz z ryżem i makiem.
  • Dodaj syrop (kupny) lub zmiksowane z 1/2 szklanki ciepłej wody daktyl. Ku memu wielkiemu zdziwieniu po zblendowaniu wyszedł piękny, jednolity, brązowy krem.
  • Dodaj do smaku cytrynę (świetnie balansuje słodki smak kutii).DSC06674trhzzz

Pierogi mojego TATY

Świąteczne przygotowania w toku. W domu pachnie ciasteczkami mamy, pierogami taty, a ja biegam i robię zdjęcia. Oj dzieje się! Następna w kolejce kutia (oczywiście dla chcącego nic trudnego, więc robimy potrawę z użyciem okrągłego ryżu zamiast kaszy jęczmiennej).

A oto najlepsze pierogi mojego TATY!

- wersja bezglutenowa DSC06657

Składniki na ciasto:

  • 500g mąki bezglutenowej (do pierogów, naleśników)
  • 2 jaja
  • 30ml oleju
  • 300ml wody (o temp.20st.)
  • 10g cukru
  • 5g soli

Wykonanie:

Mąkę łączymy z pozostałymi składnikami, ugniatamy na jednolitą masę.

Odrywamy część ciasta i wałkujemy na płaskiej powierzchni obsypanej mąką.

Wycinamy kółka, nakładamy farsz i formujemy pierożki.DSC066478

Przepis na farsz:

Nasze pierogi miały 3 farsze.

 I opcja-klasyczna

-kapusta kiszona

-pieczarki

-cebulka

Kapustę przemywamy pod bieżącą wodą. Pieczarki kroimy na cztery części, cebulkę w kosteczkę, przesmażamy, następnie mielimy. Kapustę przesmażamy osobno, łączymy z pozostałymi składnikami, doprawiamy do smaku pieprzem i solą, odstawiamy do ostygnięcia.DSC066499

II opcja

-soczewica czerwona

-kapusta kiszona

Kapustę przemywamy pod bieżącą wodą. Soczewicę płuczemy na sicie i gotujemy do miękkości (dobre 10min). Przesmażamy kapustę i soczewicę osobno. Soczewicę mielimy,następnie  łączymy z kapustą, doprawiamy do smaku pieprzem i solą i odstawiamy do ostygnięcia.

 III opcja

-soczewica zielona

-pieczarki

-cebula

Soczewicę moczymy kilka godz. (można zalać wodą na noc), gotujemy do miękkości (ok. 15min). Pieczarki kroimy na cztery części, cebulkę w kosteczkę. Wszystkie składniki  przesmażamy, doprawiamy do smaku pieprzem i solą, odstawiamy do ostygnięcia.

DSC06655

Krokiety – naleśniki nadziane soczewicą

Krokiety z zieloną soczewicą i grzybami

 Bardzo smaczne danie z wartościowym farszem.

Bezmleczne i bezglutenowe.

gotowe danie 1

Naleśniki:

Składniki:

  • 250g mąki kukurydzianej,
  • 250ml napoju sojowego/ryżowego,
  • 250ml wody,
  • 2 jaja,
  • 2 łyżki oleju,
  • szczypta soli,
  • 1/2 łyżeczki cukru

Przygotowanie:

  • Wszystkie składniki łączymy ze sobą i miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji.
  • Smażymy cienkie naleśniki

DSC062575

Farsz:

Składniki:

  • soczewica zielona,
  • grzyby,
  • cebula,
  • olej,
  • przyprawy

DSC063225

Przygotowanie:

  • Soczewicę zalewamy wodą (w proporcji 1:2) i gotujemy do miękkości, ok.15min
  • Grzyby i cebulkę przesmażamy na oleju. Odstawiamy do wystygnięcia, a następnie mielimy (aby uzyskać lepszą konsystencję można przpuścić przez maszynkę do mięsa)
  • Soczewicę przekładamy do miski i ugniatamy widelcem. Dodajemy do niej masę grzybowo-cebulową i doprawiamy do smaku (solą i pieprzem)

Na każdy naleśnik kładziemy łyżkę farszu i zawijamy w kopertę. Obtaczamy w jajku i bułce tartej bezglutenowej, chwilę podsmażamy.

składniki i gotowe krokiety

Surówka:

  • kapusta kiszona
  • świeża marchew
  • jabłko
  • natka pietruszki
  • cukier, pieprz do smaku

Natka pietruszki do dekoracji

 

Follow

Otrzymuj każdy nowy wpis na swoją skrzynkę e-mail.